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Weiterbildungen Reinhold
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E-Learning Ernährung & Flüssigkeit – Online-Kurs
E-Learning – Flexibel im eigenen Tempo

Ernährung & Flüssigkeit in der Pflege – Online-Kurs

8 Unterrichtseinheiten + 2 optionale Bonus-Einheiten im Selbststudium. Vom MNA-Screening über Mangelernährung, Dysphagie und PEG-Pflege bis zur MD-Prüfung – praxisnah und wissenschaftlich fundiert.

Jetzt buchen – ab 99 € Kursinhalt ansehen
8+2
Unterrichtseinheiten
+ 2 optionale Bonus-UE
99€
Einmaliger Zugang
3 Monate Laufzeit
24/7
Jederzeit lernen
im eigenen Tempo
✅
Teilnahme-
bescheinigung

Warum professionelles Ernährungsmanagement unverzichtbar ist

Mangelernährung betrifft bis zu 60 % der Pflegeheimbewohner. Der DNQP-Expertenstandard fordert eine systematische Erfassung, Maßnahmenplanung und Evaluation.

Mangelernährung ist der häufigste modifizierbare Risikofaktor für Dekubitus, verzögerte Wundheilung, Infektanfälligkeit und Stürze. Studien zeigen: Bis zu 60 % der Pflegeheimbewohner sind mangelernährt oder haben ein erhebliches Risiko dafür – und bei Klinikaufnahmen liegt die Rate sogar bei 25–30 %.

Der DNQP-Expertenstandard Ernährungsmanagement (2017) definiert fünf Standardebenen: Screening, Assessment, Planung, Durchführung und Evaluation. Pflegeeinrichtungen sind verpflichtet, diese Anforderungen umzusetzen – bei der MD-Prüfung wird dies gezielt anhand der QPR-Kriterien 1.3 und 1.4 geprüft.

Besonders kritisch: Dehydration im Alter. Das Durstempfinden nimmt mit dem Alter ab, Medikamente wie Diuretika verstärken den Flüssigkeitsverlust, und Demenz erschwert die selbstständige Flüssigkeitsaufnahme. Ohne Trinkprotokoll und systematische Beobachtung bleibt Dehydration oft unerkannt – mit lebensbedrohlichen Folgen.

Dieser Online-Kurs vermittelt Ihnen das vollständige, aktuelle Wissen zum professionellen Ernährungsmanagement – vom MNA-Screening über Dysphagie und PEG-Pflege bis zur MD-Prüfung.

Für wen ist dieser Kurs?

Der Kurs richtet sich an alle Pflegekräfte, die Ernährungsprobleme erkennen, Maßnahmen planen und umsetzen – von der Pflegehilfskraft bis zur Pflegedienstleitung.

Mangelernährung erkennen
MNA, MNA-SF, MUST – das richtige Screening-Instrument wählen. BMI-Besonderheiten im Alter, Wadenumfang, Laborwerte korrekt interpretieren.
Dehydration verhindern
Dehydrationsformen erkennen, Trinkprotokoll führen, Flüssigkeitsbedarf berechnen, Maßnahmen bei Trinkverweigerung.
Dysphagie & PEG-Pflege
Schluckstörungen erkennen (IDDSI-Stufen), Aspirationsprävention, PEG-Pflege fachgerecht durchführen, Komplikationen managen.
MD-Prüfung bestehen
QPR-Kriterien 1.3 und 1.4, Fachgespräch, Essbiografie, prüfungssichere Dokumentation.

Lernplattform & technische Voraussetzungen

Der Kurs wird über unsere eigene Lernplattform von Digiforma abgerufen.

  • Internetanschluss (WLAN oder mobile Daten)
  • Computer, Tablet oder Smartphone
  • Kein Download oder Installation nötig
  • Zugang nach Zahlungseingang (Vorkasse)
  • Lernfortschritt wird automatisch gespeichert
  • Alle gängigen Browser unterstützt

Kursinhalt – 8 Unterrichtseinheiten + 2 Bonus

Jede Einheit des Ernährungs-Kurss endet mit einem Multiple-Choice-Wissenstest. Erst nach erfolgreichem Abschluss wird die nächste Einheit freigeschaltet.heit freigeschaltet. Der Kursabschluss mit Teilnahmebescheinigung & Microzertifikat erfolgt nach UE 8. Die 2 Bonus-Einheiten sind optional.

  • 1

    Grundlagen Ernährung im Alter

    Physiologische Veränderungen (Grundumsatz, Geschmack, Durst, Sarkopenie), DGE-Empfehlungen (Protein 1,0–1,2 g/kg, Vitamin D, Calcium), DNQP-Expertenstandard 2017, rechtliche Grundlagen (§ 11 SGB XI, § 630a BGB, § 1827 BGB).

  • 2

    Ernährungsassessment & Screening

    MNA / MNA-SF (Malnutrition: 0–7 Punkte), MUST, Anthropometrie (BMI ≥ 22 im Alter, Wadenumfang ≥ 31 cm), Laborwerte (Albumin, Präalbumin, Transferrin). Screening vs. Assessment.

  • 3

    Mangelernährung erkennen & behandeln

    ESPEN-Formen der Mangelernährung, klinische Frühwarnsignale (8 Zeichen), Stufentherapie (Wünsche → Anreicherung → ONS → Sonde → Parenteral), Trinknahrung richtig einsetzen.

  • 4

    Flüssigkeitsversorgung & Dehydration

    Flüssigkeitsbedarf-Tabelle, 3 Dehydrationsformen (isoton, hyperton, hypoton), klinische Zeichen (Hautfalten, Zunge, Urin), Trinkprotokoll, Fördermaßnahmen bei Trinkverweigerung.

  • 5

    Dysphagie & Schluckstörungen

    4 Schluckphasen, Ursachen (neurologisch, strukturell, altersbedingt), Aspirationszeichen (stille Aspiration 30–40 %), IDDSI 8 Stufen, Mahlzeitenbegleitung (Chin Tuck, 30 Min. aufrecht).

  • 6

    Enterale Ernährung (PEG-Sonde)

    Sondenarten (NGS, PEG, PEJ, Button), Indikationen & Kontraindikationen, Sondenernährung durchführen (Bolus vs. kontinuierlich), Komplikationen (Aspiration, Burried-Bumper, Diarrhö), PEG-Pflege & Verbandwechsel.

  • 7

    Besondere Patientengruppen

    Ernährung bei Demenz (Eating by Walking, Finger-Food), Comfort Feeding Only, Diabetes (HbA1c < 8 % Geriatrie), Niereninsuffizienz, Adipositas im Alter, Wundheilung (Protein, Zink, Vitamin C).

  • 8

    Fallbeispiele & Abschlusstest

    3 realitätsnahe Fallbeispiele (Demenz + Gewichtsverlust, PEG-Komplikation, Dehydration im Sommer). 16-Fragen-Abschlusstest über alle Einheiten. Teilnahmebescheinigung & Microzertifikat bei Bestehen.

  • B1

    Bonus: Ernährung bei Wundheilung & Dekubitus

    EPUAP/NPIAP-Empfehlungen, Nährstoffbedarf bei Dekubitus (Protein 1,25–1,5 g/kg, Arginin, Zink, Vitamin C), Ernährungs-Screening bei Wunden, Praxis-Ernährungsplan. Ideal als Ergänzung zu E-Learning Dekubitusprophylaxe.

  • B2

    Bonus: MD-Prüfung & Qualitätsmanagement

    QPR-Kriterien 1.3 & 1.4, MD-Fachgespräch vorbereiten, Top 8 Prüfungsmängel Ernährung, Ernährungsaudit-Checkliste, internes QM.

Häufige Fehler im Ernährungsmanagement

Die Praxis zeigt: Bei Ernährung & Flüssigkeit treten immer wieder dieselben Fehler auf. Dieser Kurs hilft, die gravierendsten zu vermeiden.

Zu den häufigsten Fehlern gehören: Kein Ernährungs-Screening bei Aufnahme – der DNQP-Expertenstandard fordert ein systematisches Screening mit validierten Instrumenten wie dem MNA-SF. In vielen Einrichtungen fehlt dies oder es wird nur der BMI erhoben.

Besonders kritisch: BMI als alleiniger Indikator. Im Alter ist ein BMI von 22 bereits die Untergrenze. Ein BMI von 24 bei einer 80-jährigen Patientin ist kein Übergewicht – sondern normal. Zusätzlich muss der Wadenumfang (< 31 cm = Sarkopenie-Verdacht) und der Gewichtsverlauf beurteilt werden.

Ein weiterer Klassiker: Trinkprotokoll ohne Konsequenz. Viele Einrichtungen führen Trinkprotokolle, aber reagieren nicht auf kritische Werte. Unter 1000 ml/Tag muss der Arzt informiert werden – nicht erst bei offensichtlicher Exsikkose.

Und schließlich: PEG-Sonde ohne tägliche Mobilisierung. Das Burried-Bumper-Syndrom (Einwachsen der inneren Halteplatte) ist eine vermeidbare Komplikation – tägliches Vorschieben, Drehen und Zurückziehen der Sonde ist Pflicht.

Preise & Mengenrabatte

Alle Preise inkl. USt. Ihr Zugang zum Ernährungs-Kurs gilt 3 Monate ab Buchung.rden.

Teilnehmer Gesamtpreis Preis / Person
1 Person 99 € 99 €
3 Personen 249 € 83 € -16%
5 Personen 399 € 80 € -19%
10 Personen 699 € 70 € -29%
Jetzt Zugang buchen

Zugang nach Zahlungseingang (Vorkasse)

So funktioniert der Kurs

①
Buchen
Paket wählen und über unser Anmeldeformular buchen. Zugang nach Zahlungseingang.
②
Einloggen
Zugangsdaten für unsere Digiforma-Plattform erhalten. Nur ein Browser nötig.
③
Lernen
Ernährungs-Kurs: 8 Pflicht-Einheiten + 2 Bonus-UE – 3 Monate Zeit zum Abschluss.
④
Abschließen
Tests bestehen und Teilnahmebescheinigung & Microzertifikat erhalten.

Das können Sie nach Abschluss des Kurses

Nach allen 8 Pflicht-Einheiten beherrschen Sie das professionelle Ernährungsmanagement von Screening bis Evaluation.

Sie beherrschen die systematische Ernährungserfassung mit MNA und MUST und können für jeden Bewohner das passende Screening-Instrument wählen. Sie kennen die DGE-Empfehlungen für ältere Menschen, interpretieren BMI, Wadenumfang und Laborwerte korrekt.

Sie erkennen Mangelernährung frühzeitig anhand klinischer Zeichen und setzen die Stufentherapie (Wünsche → Anreicherung → ONS → Sonde) systematisch um. Sie wissen, wann Dehydration kritisch wird und führen Trinkprotokolle fachgerecht.

Sie können Dysphagie erkennen (IDDSI-Stufen), Aspirationsprävention umsetzen und eine PEG-Sonde fachgerecht pflegen – inklusive Verbandwechsel, Spülung und Komplikationsmanagement.

Die zwei optionalen Bonus-Einheiten vertiefen anschließend Ernährung bei Wundheilung & Dekubitus sowie MD-Prüfung & Qualitätsmanagement – unverzichtbar für Leitungskräfte und Qualitätsbeauftragte.

Häufige Fragen zum E-Learning-Kurs

Wie läuft der E-Learning-Kurs ab? +
Der Ernährungskurs läuft vollständig online als Selbstlernkurs. In 8 Pflicht-Einheiten erarbeiten Sie sich das Wissen über die Digiforma-Lernplattform. Ein automatischer Multiple-Choice-Test prüft nach jeder Einheit Ihr Verständnis und gibt die Folgeeinheit frei. Der Kursabschluss erfolgt mit einem 16-Fragen-Test nach UE 8. Zwei Bonus-Einheiten ergänzen das Angebot freiwillig.
Welche Inhalte werden im Kurs behandelt? +
Der Kurs deckt das gesamte Spektrum des Ernährungsmanagements ab: Grundlagen der Ernährung im Alter, MNA-Screening, Mangelernährung (ESPEN-Formen, Stufentherapie), Dehydration, Dysphagie (IDDSI-Stufen), enterale Ernährung (PEG-Pflege), besondere Patientengruppen (Demenz, Diabetes, Niereninsuffizienz), sowie praxisnahe Fallbeispiele.
Gibt es eine individuelle Betreuung durch Dozenten? +
Nein. Der Ernährungs-Kurs ist ein Selbstlern-Onlinekurs ohne Dozentenbetreuung. Sie arbeiten die Einheiten eigenständig durch. Wissenstests erfolgen automatisiert. Bei Fragen zur Buchung oder Technik können Sie uns jederzeit per E-Mail erreichen. Die Wissensüberprüfung erfolgt automatisiert durch Multiple-Choice-Tests innerhalb der Lernplattform. Bei organisatorischen Fragen steht unser Team per E-Mail zur Verfügung.
Was brauche ich technisch? +
Alles was Sie benötigen: Internet und ein Endgerät (PC, Tablet oder Smartphone). Die Lernplattform Digiforma läuft im Browser – nichts installieren, nichts herunterladen. Nährstofftabellen und Screening-Bögen sind digital ins Kursmaterial integriert.
Wie lange habe ich Zugang zum Kurs? +
Sie erhalten Ihre Zugangsdaten unmittelbar nach Zahlungseingang. Der Kurs steht Ihnen 3 Monate zur Verfügung. Lernen Sie flexibel – morgens, abends oder am Wochenende, ganz nach Ihrem Zeitplan.
Erhalte ich eine Bescheinigung? +
Ja. Nach bestandenen Wissenstests zu Ernährung in der Pflege inklusive des 16-Fragen-Abschlusstests in UE 8 stellen wir Ihre Teilnahmebescheinigung & Microzertifikat aus. 2 optionale Bonus-Einheiten stehen zusätzlich bereit.
Wie funktionieren die Mengenrabatte? +
Für Teams gelten automatische Staffelpreise: 249 € für 3 Personen, 399 € für 5 Personen, 699 € für 10 Personen (jeweils inkl. USt.). Die Teilnehmerzahl tragen Sie einfach im Anmeldeformular ein.
Ist der Kurs als Pflichtfortbildung anerkannt? +
Der Kurs vermittelt Inhalte des DNQP-Expertenstandards Ernährungsmanagement, die in vielen Einrichtungen als interne Fortbildung angerechnet werden können. Ob die Teilnahme als Pflichtfortbildung zählt, hängt von den Vorgaben Ihres Trägers bzw. Ihrer Qualitätsmanagement-Richtlinien ab.
Können Pflegehilfskräfte den Kurs absolvieren? +
Ja. Der Kurs ist für Pflegefachkräfte und Pflegehilfskräfte gleichermaßen geeignet. Besonders Hilfskräfte profitieren von den Grundlagen des Ernährungsscreenings, der Trinkprotokollführung und der Dysphagie-Erkennung. Weitere Qualifizierung: Behandlungspflege LG 1 & LG 2.
Wird auch Ernährung bei Demenz behandelt? +
Ja – ausführlich. In UE 7 (Besondere Patientengruppen) lernen Sie das Eating-by-Walking-Konzept, Finger-Food-Stationen, energieangereicherte Kost und den Grundsatz Comfort Feeding Only bei fortgeschrittener Demenz. Vertiefung: Demenz in der Pflege.

Weiterführende Informationen

Passende Wissenszentrum-Artikel und externe Quellen rund um Ernährung und Flüssigkeitsversorgung in der Pflege.

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Ergänzend zu Ernährung & Flüssigkeit: Unser E-Learning-Angebot für Pflegefachkräfte und Betreuungspersonal im Überblick.

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Kontakt & Beratung

Telefon
02324 / 9907464
Mo–Fr: 8:00–18:00 Uhr
E-Mail
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Standort
Welperstraße 51a, 45525 Hattingen

Rechtliche Hinweise zum Kursformat

Dieser Kurs ist ein Selbstlern-Onlinekurs ohne individuelle Betreuung durch Lehrpersonal.

Im Ernährungskurs erarbeiten Sie die Inhalte eigenständig. Ein automatisierter Multiple-Choice-Test am Ende jeder Einheit prüft Ihr Ernährungswissen – mit unmittelbarem Feedback.

Es erfolgt keine individuelle Bewertung oder Korrektur durch Dozenten.

Für Fragen rund um den Ernährungskurs steht Ihnen unser Team zur Verfügung: verwaltung@weiterbildungen-reinhold.de oder 02324 / 9907464.